Diga Sim ao Peixe - Parte 1

Muitas vezes ouvimos as pessoas dizerem que não gostam/ que é raro comer peixe. Contudo o tipo de confeção e os variados tipos de peixe permitem incluir este alimento diariamente na nossa alimentação 

Para escolher o peixe deve ter em conta os seguintes conceitos:

- PEIXES MAGROS: conjunto de espécies de peixe, típico de águas profundas, que acumula a gordura no fígado. Como têm menor quantidade de gordura, a coloração do seu músculo é branca (exemplo: pescada, carapau, peixe-espada). 

- PEIXES GORDOS: conjunto de espécies de peixe, que se encontram junto da superfície da água e que acumula a gordura quer no fígado, quer no tecido muscular, motivo pelo qual a sua coloração é mais escura do que a do peixe magro. Tratando-se de espécies migratórias, utilizam a gordura como reserva energética. A American Heart Association recomenda a ingestão destes peixes (p.e. cavala, sardinha, atum, salmão), 2 a 3 vezes por semana, pelo seu efeito protetor em relação às doenças cardiovasculares. 

Em função do seu teor em gordura, os peixes podem ser classificados nos seguintes grupos (por 100g):

- magro (<2%) 

- baixo teor de gordura ([2-4]%) 

- teor médio de gordura ([4-8]%) 

- alto teor de gordura (>8%) 

Ao longo do ano, os peixes sofrem oscilações no seu teor lipídico, relacionadas com os seguintes fatores: estado de maturação, género, época do ano, migração e alimentação. 

- PEIXES DE ÁGUA DOCE: espécies de peixe que vivem em águas interiores, tais como lagos, rios, barragens e albufeiras.

- PEIXES DE ÁGUA SALGADA: espécies de peixe que vivem em águas profundas e salgadas, características das águas oceânicas

- AQUACULTURA: criação ou cultura de organismos aquáticos, que aplica técnicas para aumentar a produção dos mesmo para além das capacidades naturais do meio. 

- AQUAPONIA: é uma associação entre a aquacultura (criação de peixes em viveiro) com a hidroponia (cultivo de plantas sobre a água), funcionando num sistema fechado e dinâmico onde os resíduos dos peixes servem de alimentação para as plantas e estas, por sua vez, filtram a água, devolvendo-a em boas condições para os peixes crescerem saudavelmente.

Segundo a Roda dos Alimentos devemos ingerir 1,5 a 4,5 porções diárias de alimentos do grupo “Carnes, Pescado e Ovos”.

Cada porção corresponde: 

• 25 g de carnes ou pescado cozinhados
• 1 ovo – tamanho médio (55 g) 
• 30 g de carnes ou pescado crus

Fonte: APN