Regra de ouro: Atitude!

Não fique só na força do pensamento... ATITUDE!!!

Nutri-cuidados 6 - Conservar alimentos no congelador

Se não pretende consumir os alimentos no prazo de uma semana, conserve-os no congelador!

Antes de congelar: certifique-se de que o alimento está em boas condições.

Quanto mais cedo congelar, melhor será a qualidade. 

Dependendo do tipo de alimento, há cuidados específicos a ter:

• Antes de congelar:
• Hortaliças: lave em água corrente e retire as partes não comestíveis. Mergulhe as hortaliças durante um ou dois minutos em água a ferver e passe-as por um banho de água fria - desta forma minimizará a degradação, reduzirá o número de microrganismos nocivos e conseguirá manter a cor.

• Carne: retire os ossos, a gordura excessiva e os tendões. Corte a carne em doses.

• Peixe: limpe-o, escame-o, tire as tripas e a cabeça.

• Nunca introduza os alimentos quentes no congelador: deixe-os arrefecer à temperatura ambiente e só depois introduza-os no congelador.

• Se quiser conservar cozinhados líquidos, não encha o recipiente até ao cimo, uma vez que os alimentos dilatam com a congelação, podendo acabar por abrir a tampa.

• Duração:

Com o tempo, o alimento perde o sabor, cor, textura e valor nutritivo.

Coloque uma etiqueta no alimento antes de congelar:  nome do alimento e a respetiva data de validade**

**Período máximo de conservação no congelador (-18ºC):

• 12 meses - carne de vaca e a maioria das hortaliças;
• 10 meses - frango;
• 8 meses - carne de borrego, queijo de pasta mole e fruta em calda;
• 6 meses - carne de porco, de caça, peixes brancos (pescada, dourada, etc.), ovos, manteiga, tartes e salgados;
• 3 meses - peixes azuis (sardinha, cavala, etc.), marisco, natas, massa para bolos, pão, bolos, pratos cozinhados e congelados industriais;
• 2 meses - carne picada e salsichas

Fonte: www.deco.proteste.pt 

A riqueza nutricional da sardinha

No Verão é frequente o consumo das pequenas, saborosas e populares sardinhas assadas, prato tradicional e apreciado pelos portugueses. Há muitos anos, grandes cardumes destes peixes costumavam nadar pelos mares da Sardenha, ilha localizada no Mediterrâneo, onde foram mais tarde buscar o nome. Como nadavam por vários mares, ficaram conhecidos em todo o mundo, sendo muito populares no sul da Itália, Grécia e em Portugal. 

A sua composição nutricional apresenta valores elevados de uma gordura denominada “boa” (ómegas 3, 6 e 9) na proporção ideal, além de ser uma fonte rica de proteína, cálcio, selênio, vitaminas B12 e D. É devido a esta riqueza nutricional que a Organização Mundial de Saúde recomenda o consumo de sardinhas pelo menos duas vezes por semana. 

Deste modo, parece ser possível minimizar e/ou prevenir determinados problemas cardiovasculares, uma vez que reduz a pressão arterial, os triglicéridos e o colesterol total, bem como auxilia na prevenção de diabetes, aterosclerose, osteoporose, artrite reumatoide, psoríase e dores de cabeça. Além disso colabora também no tratamento da depressão, ansiedade e insónias e pensa-se que as sardinhas também poderão atrasar o avanço do cancro da mama e da doença de Alzheimer bem como reduzir os riscos de Parkinson. 

Para garantir estes benefícios nutricionais é fundamental que durante o método de confeção nomeadamente ao assar, ter alguns cuidados: utilizar grelhador elétrico adequado, ou no caso de se usar carvão, manter sempre o peixe a uma distância de 20 centímetros das brasas, de modo a assa-lo a temperaturas moderadas e reduzir a formação de compostos cancerígenos (aminas aromáticas heterocíclicas). 

Para além de ser um ótimo alimento, a sardinha é vendida a um custo baixo, permitindo uma maior frequência do seu consumo, embora não possa ser feito durante todo o ano. A melhor época para as consumir vai de Março até ao final do mês de Outubro, sendo a partir de Novembro proibida a pesca para efeitos de preservação da espécie. 

No momento da compra é necessário garantir que é fresca fazendo uma observação cuidada:

• Aspeto geral: brilhante
• Corpo: firme e carne macia ao toque dos dedos (quando a carne fica mole significa que o peixe não está fresco)
• Pele: firme, integra e cor viva
• Cor da carne: vermelho escuro
• Olhos: brilhante, tanto a parte clara transparente, quanto a pupila negra.
• Guelras: Vermelho Vivo

Fonte: http://movimentohipersaudavel.continente.pt/a-riqueza-nutricional-da-sardinha 

Colaborei na realização deste artigo em Junho de 2012.

Dia de Portugal

Hoje Dia de Portugal, quero agradecer-vos pelo interesse demonstrado neste blog.

As estatísticas revelaram até agora  2887 visualizações, tendo como público-alvo indivíduos de Portugal, Brasil, EUA, Alemanha, Rússia, Reino Unido, Índia, Angola, Canadá e Ucrânia.

Espero poder continuar a abordar temáticas que vos interessem. 

Estarei sempre disponível para as vossas sugestões, dúvidas e pedidos.

A todos muito obrigada

Serão os hábitos alimentares das crianças portuguesas corretos?

O projeto "EPACI Portugal 2012 - Estudo do Padrão Alimentar e de Crescimento na Infância" foi desenvolvido pela Escola Superior de Biotecnologia da Católica Porto e pela Faculdade de Medicina da Universidade do Porto.

Os resultados preliminares  revelaram que os valores do excesso de peso e obesidade das crianças entre os 12 e os 36 meses de idade da região norte do país duplicam relativamente ao observado aos 6 meses de vida. Tais dados podem ser explicados por vários factores:

• Leite de vaca é introduzido por volta dos 12 meses;
• Refrigerantes são introduzidos aos 18 meses. 
• Das crianças que já experimentaram esta bebida, em média 21,2% consomem refrigerantes diariamente - sendo 18,5% sem gás e 2,7% com gás.

O estudo mostrou igualmente outros dados importantes relativamente ao consumo de doces (iniciado em média aos 13 meses). Cerca de 10,7% come sobremesas doces diariamente durante o 2º e 3º ano de vida.

Entre os 12 e os 36 meses também foi observado que 31,4% das crianças nunca tinha provado cereais de pequeno-almoço, apenas 56% ingeria peixe diariamente e 12,2% nunca tinha comido vegetais no prato.

Os resultados nacionais do "EPACI Portugal 2012 - Estudo do Padrão Alimentar e de Crescimento na Infância" serão divulgados em Setembro.

Resta-nos perguntar: 

onde é que iremos e queremos chegar?

Fonte: http://www.porto.ucp.pt/

Junho é mês de...

Frutas da época

Uma das novidade deste mês é o aparecimento do Melão.

Esta fruta é muito rica em água (80%) e pobre em açúcar. Além disso, tem um elevado teor potássio e magnésio bem como pró-vitamina A (betacaroteno) e  vitamina C.

Segundo a Tabela da Composição dos Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, (por 100g):

• Calorias: 27kcal
• Água: 91,8g
• Proteína: 0,6g
• Gordura:  0,3g
• Hidratos de Carbono: 5,8g
• Fibra: 0,9g

Porção Unitária Recomendada: 200g 

No momento de compra  observe a cor, sinta um aroma perfumado e pressione levemente o pedúnculo (deve ceder um pouco). Se a casca tiver manchas ou se a fruta for pouco consistente não compre. 

Depois de cortado, conserve no frigorífico numa caixa fechada durante 1 a 3 dias

Ações no organismo: 

• Diurética;
• Benéfica para a obstipação;
• Antioxidante;
• Reforça o sistema imunológico
• ...

Exemplo de receitas:

Esta fruta é muito versátil, podendo ser utilizada em entradas, pratos principais, sumos, licores e até sobremesas e compotas.

Melão com presunto

Espetada de melão e queijo-feta 

Salada exótica de camarão

Melão com gelatina de morango

Fonte: http://www.deco.proteste.pt/

Dia Mundial da Criança

FELIZ DIA MUNDIAL DA CRIANÇA

A origem deste dia está centrada no período pós-guerra mundial (1945). Foi devido à crise vivida em muito países (Europa, Médio Oriente e China), que muitos pais retiraram as crianças da escola e as colocaram a trabalhar.
Várias organizações tentaram lutar contra este grave problema, contudo só em 1950, a Federação Democrática Internacional das Mulheres propôs às Nações Unidas que se criasse um dia dedicado às crianças de todo o mundo.

O dia oficial considerada pela ONU é 20 de Novembro (20-Nov-1959 foi aprovada a Declaração dos Direitos da Criança). Porém, a comemoração deste dia especial varia de país para país.

O Dia Mundial da Criança é comemorado em 1 de Junho em: Portugal, Guiné-Bissau, Macau, Cabo Verde, Timor Leste, Angola, Moçambique e São Tomé e Príncipe. 



Sugestões para comemorar o dia em grande:

1. Fazer um passeio no jardim e/ou na praia;

2. Praticar atividades desportivas: bicicleta, futebol, ténis, voleibol, ...;

3. Cozinhar com a pequenada (ver aqui as vantagens);

4. Fazer pratos divertidos - exemplo: pizza nutritiva (ver receita aqui);

5. Fazer um piquenique;

6. Visitar jardins zoológicos;

7. Visitar museus e/ou monumentos;

8. Ir ao cinema e/ou teatro.

Fonte: http://www.junior.te.pt/