Quais as melhores formas de confeccionar o ovo?

Um ovo cozido ronda as 77 kcal (50g). 

1- Colocar água numa panela e de seguida o ovo (quando se coloca o ovo a água deve estar fria)

2- Juntar um pouco de vinagre (Para que os ovos não se partam na cozedura)

3- Pôr ao lume e cozer em lume brando (a mudança brusca de temperatura faz com que a casca estale).

4- A partir do momento em que a água entra em ebulição, conte no máximo 11 min. 

5- Após cozer colocar em água fria (Para que o ovo contraia e descole da casca mais facilmente)

6- Descascar o ovo. 

Um ovo escalfado poderá rondar as 73kcal (50g)

1- Adicione à água um pouco de vinagre ou sumo de limão. 

2- Leve a água com o vinagre ou sumo de limão ao lume e deixar ferver. 

3- Reduza o calor, e posteriormente introduza o ovo. 

4- Deixe cozer (durante 4 minutos). 

5- Escorra o ovo com uma escumadeira. 

6- Passe o ovo rápida e cuidadosamente, por água (Para retirar o sabor a vinagre ou sumo de limão). 

Já um ovo frito pode rondar as 100kcal (50g)

Contudo será que podemos ter um ovo frito mais saudável? Sim é possível:

- “Estrelar” em Água:

Substituir a gordura por água e imergir em água quente o ovo sem casca.

- “Estrelar” no Micro-ondas:

Colocar o ovo num pires de café, levar ao micro-ondas a uma potência de 75 kW durante 2 minutos.

Ou pode utilizar recipientes como a microdelicia da tupperware.

O mais importante é moderar a gordura na confeção e o sal adicionado (substitua por ervas aromáticas)

Fonte: APN

Posso mesmo comer ovos?

São poucas as pessoas que se sentem à vontade para comer ovos todas as semanas.
Assim, vim falar novamente no assunto!

Podemos começar por "dividir" o ovo em 3 partes:

Tamanhos:

Do ponto vista nutricional temos as seguintes características (ovo 53g):

Antes de consumir:

• Lavar apenas antes de consumir
• Não ingerir ovos crus (perigo de contaminação por salmonella e provocam maior dificuldade de digestão). 
• Quebrar os ovos primeiro num recipiente, antes de os usar em preparações culinárias; 
• Colocar as cascas de imediato no lixo; 
• Controlar os prazos de validade

Curiosidades:

1- A gema de ovo contém lecitinas que metabolicamente impedem a subida de produção de colesterol pelo nosso corpo

2- A presença de colesterol na alimentação não se relaciona diretamente com os níveis elevados colesterol LDL no organismo.

Esta subida deve-se sobretudo ao consumo de gordura saturada presente nas carnes vermelhas, enchidos, fumados, manteiga, leite gordo.

3- Associar o consumo de hortofrutícolas ao consumo de colesterol, por exemplo através do ovo, é possível verificar uma diminuição da absorção intestinal de colesterol.

4- A cor da casca está relacionada com a raça da galinha. 

5- A cor da gema, depende da alimentação da galinha. 

Ex.: se a alimentação da galinha for à base de milho a gema vai ser mais amarela.

Fonte: APN

Molhos de saladas - o que escolher?

A verdade é que comer uma salada nem sempre corresponde a algo saudável porque temos o hábito de a "regar" com molhos bastante calóricos.

Por exemplo
Por cada colher de sopa (20g) de molho tem aproximadamente:

• Maionese  - 80 kcal
• Maionese light  - 30 kcal 
• Molho de alho – 80 kcal
• Molho 3 pimentas – 85 kcal
• Molho Caesar – 90 kcal
• Molho cebola e alho - 110 kcal
• Molho iogurte cremoso – 40 kcal
• Molho iogurte e alho – 40 kcal
• Molho mel e mostarda – 50 kcal
• Molho Pita – 35 kcal
• Molho shoyu – 8 kcal (atenção ao teor de sal)

Tal como a DECO refere "A água e o óleo vegetal são os principais ingredientes dos molhos, logo seguidos do vinagre e dos açúcares. Os que integram a denominação de venda podem estar em quantidade apreciável, como o iogurte magro (25%). Já o queijo Roquefort, que dá nome a um molho, surge em quantidade muito pequena (1%)."

Assim, podemos e devemos temperar as nossas saladas mas escolhendo bem!

• vinagre de maçã
• vinagre de frutos vermelhos
• vinagre balsâmico 
• ervas aromáticas (Frescas ou secas)
• sumo de limão
• molho vinagrete caseiro 
• ex. 1 c. sopa de cebola picada,1 c. sopa de água, 1 c. sopa  de azeite, 1 c. sobremesa de vinagre, salsa e sal q.b 
• molho de abacate / guacamole
• ex. 2 colheres de abacate, 5 folhas de hortelã, 1 c. sopa de limão e sal q.b.
• molho de iogurte caseiro
• ex.. 3 c. sopa de iogurte grego ligeiro, 1 c. chá azeite, sumo de 1/2 limão
• molho italiano 
• ex. 2 tomates picados, 1 c. sopa de vinagre, 2 dentes de alho picados, 2 c. chá de orégãos, 2 c. chá de cebolinho - cozinhar em lume brando e deixar engrossar.

A manteiga é melhor para a saúde do que a margarina?

A manteiga é melhor para a saúde do que a margarina?

Todas as gorduras animais são sólidas e as vegetais são líquidas. A margarina para ter a consistência sólida precisa de sofrer um processo de industrial chamado hidrogenação. Sabe-se que este tipo de gordura aumenta o colesterol mau (LDL) e diminui o bom (HDL).


Apesar das desvantagens de ambas o mais importante é moderar as quantidades utilizadas.

Inicio escolar - o que fazer acerca da alimentação?

Amanhã começa um novo calendário escolar e, para ajudar todos os pais e estudantes nesta tarefa, a DGS criou um folheto informativo.

No que diz respeito à alimentação escolar, é necessário salientar que esta desempenha um papel fundamental na saúde, permitindo inclusivamente prevenir diversas doenças como a obesidade. 

Regras para uma alimentação escolar saudável:

1º- Preparar as refeições de acordo com as recomendações da Nova Roda dos Alimentos:

• Alimentação completa - ingestão de alimentos de cada grupo alimentar e de, pelo menos, 1,5 litro de água diariamente; 
• Alimentação equilibrada - ingerir uma quantidade de alimentos proporcional ao tamanho do grupo alimentar, respeitando o número de porções recomendado; 
• Alimentação variada - comer alimentos diferentes dentro de cada grupo.

2º- Nunca esquecer o pequeno-almoço.

Por vezes ouvimos dizer que não conseguem comer nada de manhã. 

Mas digo-vos que é uma questão de hábito. Comecem com algo simples (normalmente líquido é mais fácil) como um iogurte ou um copo de leite e quando se sentirem preparados acrescentem mais alimentos ( cereais integrais,como a aveia, pão de mistura e fruta da época). 

3º - Fazer sempre refeições intermédias (lanches a meio da manhã da tarde)

• 1 Iogurte (líquido ou sólido) e 3 bolachas Torradas/Maria
• 1 pacote de leite meio-gordo simples e 1/2 pão de mistura com queijo (curado ou fresco) com um teor de gordura não superior a 45% (1 fatia fina) ou fiambre de aves (1 fatia fina) ou margarina (1 colher de chá) ou compota (1 colher de chá)
• se quiser pode ainda enriquecer com hortícolas ou outros géneros alimentícios (alface, cenoura, tomate, rúcula, pepino, beterraba, couve roxa, couve-branca, …). 
• Deve evitar recheios ricos em chocolate ou fumados, como chourição, mortadela ou linguiça.
• 1 peça de fruta da época e 1/2 pão com ...

O pão deve ser a solução preferencial, devendo optar-se, sempre que possível, pelo pão de mistura ou o pão elaborado com farinhas escuras. Contudo é fundamental saber escolher bem o recheio e usá-lo nas quantidades certas, uma vez que pode desequilibrar facilmente a merenda. 

4º Preparar e transportar correctamente as merendas

• Lavar bem a fruta 
• Embalar os alimentos separadamente; 
• Colocar as bolachas numa pequena caixa para se manterem crocantes;
• Preferir lancheiras ou marmitas térmicas para que a temperatura dos alimentos refrigerados se mantenha por mais tempo, nomeadamente os iogurtes
• Verificar se os recipientes referem “Próprio para alimentos”

• Colocar junto com a merenda guardanapos, colher para o iogurte, quando aplicável;
• Juntar sempre à merenda da criança uma garrafa de água.

5º- Reforçar o consumo de legumes

O almoço e o jantar devem incluir uma sopa de legumes bem como legumes/saladas no prato principal.

6º- Comer pelo menos 3 peças de fruta por dia

7º- Fritos, sumos com ou sem gás e alimentos ricos em gordura, açúcar e sal devem ser evitados ao máximo.

8º Mastigar os alimentos devagar e num ambiente calmo (sem televisão/telemóveis)

E para aliar aos bons hábitos alimentares deverão associar a prática de atividade física regular.

• subir escadas (em vez de elevador)
• ir ao supermercado a pé
• andar de bicicleta
• fazer caminhadas ao final do dia com a família

Fontes:

http://www.apn.org.pt/

https://www.sns.gov.pt/

Como modificar um comportamento alimentar com apenas 3 passos.

É aquela pessoa que já tentou várias dietas e que acaba sempre por desistir? Tem medo de se pesar?
Hoje venho abordar 3 técnicas úteis para mudar o comportamento alimentar.

1- Elabore um diário alimentar.

• Escreva tudo aquilo que come e bebe; local onde decorreu a refeição; que quantidade de água ingeriu e se fez exercício físico. Esta ferramenta é muito útil para tomar consistência do que realmente consome.

2- Elimine os seus maiores "inimigos".

• A sua maior dificuldade é chegar a casa e ver bolachas/chocolates/gelados/queijo - não os compre.
• Não bebe água - ande sempre com uma garrafa na mochila/carteira/secretária
• Às refeições não gosta de beber água - faça águas aromatizadas/chás
• Não consegue passar em frente à pastelaria e não comprar o seu salgadinho favorito? - mude o trajeto.
• Não consegue adormecer cedo porque gosta de ver tv? - não tenha televisão no quarto.

3- Altere o modo de comer.

• Faça as refeições com companhia
• Mastigue calmamente.
• Utilize pratos mais pequenos e talheres de sobremesa.

Se cumprir estes 3 passos vai ver que a balança e o espelho vão ser seus amigos!

Mito 11 - O colesterol não é benéfico para o organismo?

O colesterol não é benéfico para o organismo. 

Mito

O colesterol é uma molécula natural do corpo humano e é essencial para várias funções, tais como a produção de hormonas como a testosterona.

Contudo é necessário moderar o seu consumo pois em excesso pode trazer graves consequências à nossa saúde.