Diga Sim ao Peixe - parte 2

O Comprovativo de Compra em Lota (CCL) é um selo que permite comprovar que o pescado foi controlado desde o momento de captura e que foram aplicadas as regras de rastreabilidade exigidas por lei. 

Geralmente o pescado identificado com o CCL é capturado por embarcações nacionais ao longo da costa do país, pressupondo menores gastos energéticos durante a captura e transporte, favorecendo assim quer o ambiente quer a economia.

O CCL:

• Identifica a zona de captura 
• Arte de pesca utilizada para apanhar o pescado
• Respeita a sazonalidade de cada espécie e as quotas estabelecidas

Em suma o CCL possibilita ao consumidor realizar as suas escolhas alimentares, de forma mais consciente e esclarecida.


Outros dados importantes:

- Peixe fresco embalado:
Deve analisar o prazo de validade da embalagem do produto.

- Peixe congelado
Deve analisar o prazo de validade e rejeitar as embalagens que apresentem gelo no interior (é um sinal de que o produto sofreu descongelação ou a rede de frio não foi contínua em toda a cadeia)

- Peixe enlatado:
Deve analisar o prazo de validade e rejeitar as latas com aspeto amolgado, furado ou com quaisquer outras alterações do formato habitual.



Fonte: APN

Diga Sim ao Peixe - Parte 1

Muitas vezes ouvimos as pessoas dizerem que não gostam/ que é raro comer peixe. Contudo o tipo de confeção e os variados tipos de peixe permitem incluir este alimento diariamente na nossa alimentação 

Para escolher o peixe deve ter em conta os seguintes conceitos:

- PEIXES MAGROS: conjunto de espécies de peixe, típico de águas profundas, que acumula a gordura no fígado. Como têm menor quantidade de gordura, a coloração do seu músculo é branca (exemplo: pescada, carapau, peixe-espada). 

- PEIXES GORDOS: conjunto de espécies de peixe, que se encontram junto da superfície da água e que acumula a gordura quer no fígado, quer no tecido muscular, motivo pelo qual a sua coloração é mais escura do que a do peixe magro. Tratando-se de espécies migratórias, utilizam a gordura como reserva energética. A American Heart Association recomenda a ingestão destes peixes (p.e. cavala, sardinha, atum, salmão), 2 a 3 vezes por semana, pelo seu efeito protetor em relação às doenças cardiovasculares. 

Em função do seu teor em gordura, os peixes podem ser classificados nos seguintes grupos (por 100g):

- magro (<2%) 

- baixo teor de gordura ([2-4]%) 

- teor médio de gordura ([4-8]%) 

- alto teor de gordura (>8%) 

Ao longo do ano, os peixes sofrem oscilações no seu teor lipídico, relacionadas com os seguintes fatores: estado de maturação, género, época do ano, migração e alimentação. 

- PEIXES DE ÁGUA DOCE: espécies de peixe que vivem em águas interiores, tais como lagos, rios, barragens e albufeiras.

- PEIXES DE ÁGUA SALGADA: espécies de peixe que vivem em águas profundas e salgadas, características das águas oceânicas

- AQUACULTURA: criação ou cultura de organismos aquáticos, que aplica técnicas para aumentar a produção dos mesmo para além das capacidades naturais do meio. 

- AQUAPONIA: é uma associação entre a aquacultura (criação de peixes em viveiro) com a hidroponia (cultivo de plantas sobre a água), funcionando num sistema fechado e dinâmico onde os resíduos dos peixes servem de alimentação para as plantas e estas, por sua vez, filtram a água, devolvendo-a em boas condições para os peixes crescerem saudavelmente.

Segundo a Roda dos Alimentos devemos ingerir 1,5 a 4,5 porções diárias de alimentos do grupo “Carnes, Pescado e Ovos”.

Cada porção corresponde: 

• 25 g de carnes ou pescado cozinhados
• 1 ovo – tamanho médio (55 g) 
• 30 g de carnes ou pescado crus

Fonte: APN

Cuidados pós-páscoa

Após as épocas de festas é normal querermos voltar à rotina. Contudo, tal como já falamos no início do ano,  temos de criar objetivos simples e possíveis de realizar. 

O que nos vale de querer perder 10kg em uma semana se sabemos que não é possível e mesmo que fosse não é saudável!


Principais cuidados para as próximas semanas:

1. Congelar ou distribir as sobras pela família - "olhos que não vêm, coração que não sente"
2. Não saltar refeições 
3. Optar por refeições mais leves (evitar alimentos fritos, ricos em molhos e gordura e aumentar o consumo de saladas)
4. Substituir os doces/amêndoas por fruta.
5. Substituir o folar por pão ou aveia
6. Substituir os refrigerantes e bebidas alcoólicas por água aromatizada ou tisanas sem açúcar.
7. Aumentar a ingestão de líquidos (1,5-3L)
8. Aumentar a prática de atividade física (subir escadas, estacionar o carro mais longe, ir a pé para o trabalho...).
9. Fazer exercício físico diarimanete (min 30minutos)

Cuidados básicos para um estilo de vida saudável:

Quais são os cuidados seguintes?

1. Aumentar a ingestão de água (2-3L/dia)
2. Reduzir o consumo de alimentos "embalados/pré-feitos" e optar por alimentos "naturais"
3. Comer pelo menos 2x semana peixe gordo - salmão, atum, cavala, sardinha ...
4. Comer no máximo 2x semana carne vermelha
5. Se não conseguir comer sopa com o calor opte por fazer mais saladas ou sopas frias.
6. Introduzir o consumo de frutos secos (sem sal/sem ser fritos)
7. Introduzir o consumo de leguminosas (2x semana)

Ovo da páscoa

Ingredientes (para 4 porções): 

• 400 g de chocolate 70% cacau
• 100 g de chocolate branco 
• 250 ml de natas light 
• 50 ml de compota light de pêssego/laranja

Método de Preparação: 

1- Pique o chocolate 70 % cacau e derreta-o em banho maria. 

2- Coloque uma colher de sopa de chocolate no meio de um prato de sobremesa e deixe endurecer um pouco, mas não totalmente. Faça o mesmo em mais três pratos. 

3- Durante esse intervalo, encha quatro balões com cerca de 8 cm de diâmetro. Limpe-os com um pano húmido. Mergulhe cerca de 2/3 dos balões no tacho com chocolate derretido.

4- Pressione os balões contra as bases de chocolate que fez no passo nº2 até eles fixarem. 

5- Assim que o chocolate estiver totalmente endurecido, fure os balões. 

6- Para o recheio bata as natas; derreta o chocolate branco e misture  tudo.

7- Recheie os ovos de chocolate com o preparado anterior e para fazer a "gema", faça uma pequena cavidade no mousse branco e, dentro dela, coloque a comporta.

Se quiser fazer uma receita mais saudável opte por fazer o recheio com iogurte natural/iogurte grego ligeiro/queijo quark e adicionar adoçante natural (ex. stevia).

Nesta pascoa faça as suas amêndoas!

Existem dois tipos de amêndoas: doces (utilizadas na alimentação) e amargas (contém uma substância tóxica que a torna imprópria para consumo).

As amêndoas fazem parte do grupo dos frutos oleaginosos, sendo por isso ricas em energia (643kcal/100g), gordura (56g/100g), fibra alimentar (12g/100g), fosforo e magnésio. O tipo de gordura neste fruto é predominantemente do tipo insaturado (mono e polinsaturado).

Nesta pascoa faça as suas amêndoas de chocolate: 

1- torre as amêndoas; 

2- derreta o chocolate (de preferência negro >70%cacau) em banho maria; 

3- incorpore o chocolate nas amêndoas; 

4- espalhe as amêndoas num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe arrefecer.

Água aromatizada - novidades

Costuma fazer água aromatizada mas quando bebe pela garrafa acaba por se "atrapalhar" com a fruta que adicionou?

A Myprotein tem uma garrafa infusora de fruta de 700ml (Link do produto online) muito interessante! 

No Mimocook existe também garrafas com a capacidade de 500ml (link do produto online)

No centro da garrafa encontra um "tubo" onde pode adicionar limão, laranja, melancia, mirtilos, hortelã.... e em menos de 5 minutos permite aromatizar a água!

Hipercolesterolemia Familiar - o que é?

A hipercolesterolemia familiar (FH) é uma doença genética que provoca uma elevada concentração de colesterol no sangue.

O seu diagnóstico é geralmente baseado num conjunto de critérios clínicos, bioquímicos e na história familiar de hipercolesterolemia e de doença cardiovascular (DCV) prematura. 

A principal característica da patologia é o nível elevado de colesterol total e do colesterol LDL estar acima do percentil 95% para o sexo e a idade, encontrando-se os valores de colesterol HDL e de triglicerídeos geralmente dentro da normalidade.

As consequências dos níveis elevados de colesterol plasmático podem ser facilmente identificados porque o colesterol deposita-se nos tecidos extravasculares:

• xantomas
• xantelasmas
• arco córneo em indivíduos ainda jovens (< 45 anos). 

O diagnóstico precoce permite iniciar as terapêuticas farmacológica e nutricional adequadas.

Quais os estilos de vida que devem ser melhorados?

• Cessação tabágica
• Hábitos alimentares adequados às necessidades e preferências/gostos*
• Promoção da atividade física regular, 
• Peso saudável

*Segundo o National Institude for Health and Clinical Excellence (NICE 2008) e a Declaração de Consenso da Sociedade Europeia de Aterosclerose (Eur Heart J, 2013), a terapêutica nutricional individualizada deve ser oferecida por um nutricionista. 

Resultados de uma investigação recente (Takehiro S et al, 2014) mostram que os indivíduos com terapêutica farmacológica ingerem mais energia e gordura e a elevação do seu IMC é mais marcada, que nos indivíduos que não a fazem. 

É fundamental modificar a alimentação mesmo nos indivíduos tratados com medicamentos hipolipidemiantes.

Quais as recomendações alimentares gerais?

• Aumentar a ingestão de hortícolas, frutas e grãos integrais; 
• Incluir produtos lácteos com baixo teor de gordura, aves, peixe, leguminosas e frutos gordos; 
• Limitar a ingestão de doces, bebidas açucaradas e carnes vermelhas

Fonte: APN, artigo de opinião Drª Isabel Monteiro