Portugal no TOP 5

O abandono da dieta mediterrânica atirou Portugal para o top 5 da obesidade infantil

Um em cada dez rapazes de 11 anos é obeso. 

Já não falamos apenas de excesso de peso e obesidade infantil nos Estados Unidos.... Portugal está no TOP 5, logo a seguir aos mediterrânicos Grécia, Itália, Espanha e Malta!

A existência de uma maior proporção de crianças obesas nos países mediterrânicos tende provavelmente a ver com a realidade social, cultural e económica destas regiões com baixa natalidade (e hiperproteção das crianças), forte pressão económica para a compra de produtos hipercalóricos nas populações de baixos recursos, maiores períodos de inatividade física e maior tempo de exposição ao ecrã, nomeadamente a ver televisão e computador. Atualmente sabe-se também que a adesão à Dieta Mediterrânica tem vindo a diminuir nestes países.

De acordo com os critérios da Organização Mundial de Saúde 2,7% das crianças tinha baixo peso, 31,6% excesso de peso e 13,9% obesidade.

O relatório da OMS, que analisa as principais tendências da obesidade infantil em 12 anos (2002-2014) mostra que as crianças e adolescentes portugueses:

• comem menos vegetais e menos fruta
• ingerem menos doces e bebidas açucaradas artificiais (as máquinas onde se vendiam estão proibidas em escolas e hospitais)
• não são os piores no que diz respeito ao tempo diário a ver televisão ou a usar o computador
• Prática de atividade física baixa: é sobretudo preocupante o grupo das raparigas de 15 anos, que é o menos fisicamente ativo de todos os países incluído no estudo

Em 12 anos, os decréscimos nos consumos de frutas e legumes por rapazes e raparigas foram significativos em cinco países: Grécia, Israel, Malta, Polónia e Portugal.

"Nos estudo anteriores éramos os campeões a comer fruta. Em Portugal está a descer esse consumo e tem a ver com a crise económica. A fruta é cara quando comparada com o pão", comenta Margarida Gaspar de Matos.

Um dos fatores que também tem sido alvo de grande atenção é o económico!

Segundo o relatório da OMS, cerca de 27% da obesidade na adolescência em 2014, na Europa, foi atribuída a diferenças sócio-económicas, quando em 2002 esse fator pesava 18%.

Estratégias da DGS:

• aumentar o conhecimento das famílias sobre os riscos
• facilitar as escolhas saudáveis nos locais onde as crianças estão (ex. escolas) 
• combater o marketing agressivo
• sugerir reformulações de produtos de má qualidade nutricional por parte da indústria 
• formar profissionais.

Fonte: http://www.dn.pt 

Asma e alimentação estarão associados?

Alterações dos padrões alimentares, nomeadamente elevado aporte lipídico, baixo aporte de ácidos gordos ómega-3 e défice de antioxidantes e vitamina D, bem como o aumento da da obesidade e do sedentarismo têm sido apontadas como hipóteses responsáveis para o aumento dos casos de asma.

Vários estudos referem que a alimentação mediterrânica, rica em ácidos gordos ómega-3 (peixe e nozes), antioxidantes (hortofrutícolas), vitaminas A, C, D, E e vitamina B12, folatos e colina permite melhorar o controlo da asma.

Recomenda-se aos asmáticos a prática de exercício físico regular, uma alimentação saudável e a monitorização do peso corporal. 

Adaptado: APN

Diga Sim ao Peixe - Parte 3

Antes de confeccionar o peixe poderá precisar de aplicar algumas técnicas (ou pedir à peixeira para o ajudar):

- FILETAR - retirar a parte delgada do peixe e confecioná-la de seguida (isenta de espinhas); 

- ESCALAR - abrir o peixe pela barriga, ao longo de toda a espinha principal com o apoio de faca adequada para o efeito; 

- ALIMAR - temperar o peixe com azeite e limão.



No que diz respeito à confeção pode escolher diferentes métodos. Contudo é fundamental adaptar os procedimentos à sensibilidade do tipo de pescado

Os métodos a privilegiar são:

• Grelhados 
• Assados simples  
• Assados ao vapor
• Estufados
• Cozidos
• Salteados

A fritura é o método de confeção que deve ser evitado.

Para os que não apreciam podem começar por incorporar o peixe em pratos (exemplo: arroz de marisco/peixe; massada; caldeirda; empadão).

Fonte: APN

Diga Sim ao Peixe - parte 2

O Comprovativo de Compra em Lota (CCL) é um selo que permite comprovar que o pescado foi controlado desde o momento de captura e que foram aplicadas as regras de rastreabilidade exigidas por lei. 

Geralmente o pescado identificado com o CCL é capturado por embarcações nacionais ao longo da costa do país, pressupondo menores gastos energéticos durante a captura e transporte, favorecendo assim quer o ambiente quer a economia.

O CCL:

• Identifica a zona de captura 
• Arte de pesca utilizada para apanhar o pescado
• Respeita a sazonalidade de cada espécie e as quotas estabelecidas

Em suma o CCL possibilita ao consumidor realizar as suas escolhas alimentares, de forma mais consciente e esclarecida.


Outros dados importantes:

- Peixe fresco embalado:
Deve analisar o prazo de validade da embalagem do produto.

- Peixe congelado
Deve analisar o prazo de validade e rejeitar as embalagens que apresentem gelo no interior (é um sinal de que o produto sofreu descongelação ou a rede de frio não foi contínua em toda a cadeia)

- Peixe enlatado:
Deve analisar o prazo de validade e rejeitar as latas com aspeto amolgado, furado ou com quaisquer outras alterações do formato habitual.



Fonte: APN

Diga Sim ao Peixe - Parte 1

Muitas vezes ouvimos as pessoas dizerem que não gostam/ que é raro comer peixe. Contudo o tipo de confeção e os variados tipos de peixe permitem incluir este alimento diariamente na nossa alimentação 

Para escolher o peixe deve ter em conta os seguintes conceitos:

- PEIXES MAGROS: conjunto de espécies de peixe, típico de águas profundas, que acumula a gordura no fígado. Como têm menor quantidade de gordura, a coloração do seu músculo é branca (exemplo: pescada, carapau, peixe-espada). 

- PEIXES GORDOS: conjunto de espécies de peixe, que se encontram junto da superfície da água e que acumula a gordura quer no fígado, quer no tecido muscular, motivo pelo qual a sua coloração é mais escura do que a do peixe magro. Tratando-se de espécies migratórias, utilizam a gordura como reserva energética. A American Heart Association recomenda a ingestão destes peixes (p.e. cavala, sardinha, atum, salmão), 2 a 3 vezes por semana, pelo seu efeito protetor em relação às doenças cardiovasculares. 

Em função do seu teor em gordura, os peixes podem ser classificados nos seguintes grupos (por 100g):

- magro (<2%) 

- baixo teor de gordura ([2-4]%) 

- teor médio de gordura ([4-8]%) 

- alto teor de gordura (>8%) 

Ao longo do ano, os peixes sofrem oscilações no seu teor lipídico, relacionadas com os seguintes fatores: estado de maturação, género, época do ano, migração e alimentação. 

- PEIXES DE ÁGUA DOCE: espécies de peixe que vivem em águas interiores, tais como lagos, rios, barragens e albufeiras.

- PEIXES DE ÁGUA SALGADA: espécies de peixe que vivem em águas profundas e salgadas, características das águas oceânicas

- AQUACULTURA: criação ou cultura de organismos aquáticos, que aplica técnicas para aumentar a produção dos mesmo para além das capacidades naturais do meio. 

- AQUAPONIA: é uma associação entre a aquacultura (criação de peixes em viveiro) com a hidroponia (cultivo de plantas sobre a água), funcionando num sistema fechado e dinâmico onde os resíduos dos peixes servem de alimentação para as plantas e estas, por sua vez, filtram a água, devolvendo-a em boas condições para os peixes crescerem saudavelmente.

Segundo a Roda dos Alimentos devemos ingerir 1,5 a 4,5 porções diárias de alimentos do grupo “Carnes, Pescado e Ovos”.

Cada porção corresponde: 

• 25 g de carnes ou pescado cozinhados
• 1 ovo – tamanho médio (55 g) 
• 30 g de carnes ou pescado crus

Fonte: APN

Cuidados pós-páscoa

Após as épocas de festas é normal querermos voltar à rotina. Contudo, tal como já falamos no início do ano,  temos de criar objetivos simples e possíveis de realizar. 

O que nos vale de querer perder 10kg em uma semana se sabemos que não é possível e mesmo que fosse não é saudável!


Principais cuidados para as próximas semanas:

1. Congelar ou distribir as sobras pela família - "olhos que não vêm, coração que não sente"
2. Não saltar refeições 
3. Optar por refeições mais leves (evitar alimentos fritos, ricos em molhos e gordura e aumentar o consumo de saladas)
4. Substituir os doces/amêndoas por fruta.
5. Substituir o folar por pão ou aveia
6. Substituir os refrigerantes e bebidas alcoólicas por água aromatizada ou tisanas sem açúcar.
7. Aumentar a ingestão de líquidos (1,5-3L)
8. Aumentar a prática de atividade física (subir escadas, estacionar o carro mais longe, ir a pé para o trabalho...).
9. Fazer exercício físico diarimanete (min 30minutos)

Cuidados básicos para um estilo de vida saudável:

Quais são os cuidados seguintes?

1. Aumentar a ingestão de água (2-3L/dia)
2. Reduzir o consumo de alimentos "embalados/pré-feitos" e optar por alimentos "naturais"
3. Comer pelo menos 2x semana peixe gordo - salmão, atum, cavala, sardinha ...
4. Comer no máximo 2x semana carne vermelha
5. Se não conseguir comer sopa com o calor opte por fazer mais saladas ou sopas frias.
6. Introduzir o consumo de frutos secos (sem sal/sem ser fritos)
7. Introduzir o consumo de leguminosas (2x semana)

Ovo da páscoa

Ingredientes (para 4 porções): 

• 400 g de chocolate 70% cacau
• 100 g de chocolate branco 
• 250 ml de natas light 
• 50 ml de compota light de pêssego/laranja

Método de Preparação: 

1- Pique o chocolate 70 % cacau e derreta-o em banho maria. 

2- Coloque uma colher de sopa de chocolate no meio de um prato de sobremesa e deixe endurecer um pouco, mas não totalmente. Faça o mesmo em mais três pratos. 

3- Durante esse intervalo, encha quatro balões com cerca de 8 cm de diâmetro. Limpe-os com um pano húmido. Mergulhe cerca de 2/3 dos balões no tacho com chocolate derretido.

4- Pressione os balões contra as bases de chocolate que fez no passo nº2 até eles fixarem. 

5- Assim que o chocolate estiver totalmente endurecido, fure os balões. 

6- Para o recheio bata as natas; derreta o chocolate branco e misture  tudo.

7- Recheie os ovos de chocolate com o preparado anterior e para fazer a "gema", faça uma pequena cavidade no mousse branco e, dentro dela, coloque a comporta.

Se quiser fazer uma receita mais saudável opte por fazer o recheio com iogurte natural/iogurte grego ligeiro/queijo quark e adicionar adoçante natural (ex. stevia).