Carência em Vitamina D em Portugal?

No dia 2 de Novembro comemorou-se o Dia Mundial da Vitamina D.

Apesar de já termos abordado o tema aqui e aqui, hoje venho falar-vos da situação portuguesa: como é que um país com "tanto sol" pode ter carência, inclusivamente apresentar níveis mais baixos quando comparados com os países nórdicos ?

O tema foi discutido na SIC Notícias na passada 4ªfeira.

Um estudo do Centro Hospitalar e Universitário de Coimbra que avaliou mais de 3 mil portugueses do continente e regiões autónomas entre os 18 e 64 anos, concluiu que 64,6% da população nacional apresenta níveis insuficientes ou deficientes de vitamina D. No verão o valor baixa para 41%.

Muitas dúvidas surgiram nos portugueses após serem conhecidos estes resultados. Contudo a pergunta que se coloca é: costuma ter uma exposição solar direta de 15 minutos por dia, todos os dias do ano?

Atualmente sabe-se que a vitamina D regula mais de 230 genes, sendo que a sua carência está associada a maior risco de determinadas doenças: osteoporose, diabetes, auto-imunes, oncológicas, cardiovasculares, ...

E os alimentos fornecem vitamina d?

Sim, principalmente os alimentos de origem animal (peixe gordo, gema de ovo, leite, marisco,...) são os que apresentam maior biodisponibilidade por conterem a forma de vitamina D3 (Colecalciferol). Dietas vegetarianas fornecem vitamina D2  (Ergocalciferol), contudo é muito menos absorvida.

Que cuidados devo ter?
1- Preferencialmente deverá consultar o seu médico e solicitar análises que permitam determinar os níveis sanguíneos de vitamina D.
Se houver carência o seu profissional de saúde irá aconselha-lo da melhor forma!

2- Aumente a sua exposição solar  (15 minutos por dia) todos os dias durante todo o ano!


Todos os Suplementos Alimentares são iguais?

• Os suplementos devem ser idealmente de vitamina D3 (maior biodisponibilidade). Se forem dissolvidos em gordura, de preferência azeite, garante-se uma absorção superior.
• Os suplementos em gotas ou em saquetas apresentam geralmente adição de açúcar e/ou adoçante para tornar o sabor mais apelativo.
• Geralmente os multivitamínicos têm doses muito baixas de vitamina D.

Mitos e Verdades dos Suplementos Alimentares

Costuma consumir suplementos alimentares?
Então deve ouvir com atenção o video que se segue (clique em Suplementos Alimentares - mitos e verdades)

Como completar as minhas papas de aveia?

Uma forma de complementar a sua taça de papas de aveia é adicionar 1 colher de sobremesa de sementes.

Pode usar um mix de sementes ou escolher as suas favoritas!
Não se esqueça que elas são boas fonte de minerais, vitaminas, proteínas, fibra e gordura.

Proposta para 2018 pretende taxar alimentos ricos em sal

Segundo uma versão preliminar da proposta de Orçamento do Estado para 2018, o governo pretende taxar os alimentos com elevado teor de sal!

A proposta indica que  ficam sujeitos a este imposto as bolachas, biscoitos, cereais e batatas fritas que apresentem um teor de sal ≥ a 1 g/100g de produto.

A taxa terá um valor de 0,08€ por cada quilo de alimento.

Dia Mundial do Ovo

Para comemorar este dia, a Associação Portuguesa de Nutrição elaborou uma infografia com alguns métodos de confeção do ovo e o seu respetivo valor calórico.

Assim, prefira sempre os métodos de confeção mais simples, de modo a usufruir das vantagens nutricionais deste alimento. 

5 receitas com sementes de chia

Podemos dizer que atualmente as sementes de chia estão na moda!

São ricas em ácidos gordos (ómega 3 e 6), antioxidantes, aminoácidos essenciais, fibra e diversos minerais como cálcio. Além disso não contém glúten e não é OGM.

Os seus benefícios mais conhecidos são a sua capacidade de promover saciedade e melhorar o funcionamento intestinal.

Assim hoje trago-vos várias sugestões para o vosso dia alimentar:

1- Pudim de chia

Ingredientes:

• 1 copo de leite de vaca/ bebida vegetal/1 iogurte natural..
• 2 colheres de sopa de semente de chia
• 1 colher de sopa de coco ralado
• Fruta a gosto

Modo de preparação:
1- Misture todos os ingredientes (exceto fruta e coco ralado).
2- Coloque no frigorífico pelo menos 5-6 horas ou deixe de um dia para o outro.
3- Adicione a fruta e o coco ralado.

Nota: Se quiser mais espesso basta adicionar 1 a 2 folhas de gelatina incolor

2- Mousse de chocolate

Ingredientes

• 1 banana congelada (partir às rodelas)
• 1 colher de sobremesa de semente de chia 
• 1 colher de sobremesa de cacau

Modo de preparação: Misture na batedeira/liquidificadora a banana, as sementes de chia e o cacau. Sirva em seguida.

3- Papas de aveia frias

Ingredientes

• 30g flocos de aveia
• 200ml leite de vaca/bebida vegetal
• 1 colher de sobremesa de semente de chia 
• Canela em pó q.b

Modo de preparação: 

1- Misture todos os ingredientes na liquidificara. 
2- Coloque no frigorífico 
3- Adicione a fruta a gosto (ou triture junto dos outros ingredientes)

.

4- Geleia com chia

Ingredientes:

• 100 g de mirtilos/morangos/framboesas
• 3 colheres de água
• 1 colher de mel ou adoçante
• 1 colher de sopa de chia

Modo de Preparação:
- Coloque a fruta, a água e o mel/adoçante numa panela e leve ao lume, mexendo sempre. - Quando a fruta começar a desfazer esmague com uma colher/garfo.
- Adicione a chia e mexa sempre até atingir a consistência desejada (10min ou até a chia absorver toda a água).

5- Tapioca

Ingredientes:

• 3colheres de sopa de tapioca
• 1 colher sobremesa chia
• sal q.b.

Modo de preparação:

1- Aqueça bem a frigideira (não precisa de gordura) e espalhe a quantidade desejada e espalhe bem até cobrir o fundo (para não ficar com buracos). Pode adicionar uma pitada de sal fino e chia.

2- A tapioca vai começar a ganhar consistência e quando estiver solta vire de lado. Aguarde 2-3 minutos e está pronta a consumir

Manteiga de frutos secos

Hoje em dia as manteigas de amendoim, caju, amêndoa e avelã têm cada vez mais fãs.

Contudo antes de falarmos em composição nutricional preciso de vos alterar para a importância de escolher uma manteiga com 100% de frutos secos, isto é, sem adição de sal, açúcar, gordura hidrogenada ou outro tipo de conservante.

Apesar  de conter alimentos ricos em gordura insaturada e apresentarem uma boa fonte de vitaminas (E e complexo B), minerais (magnésio, potássio, fósforo, zinco,...) e fitoquímicos é essencial que a manteiga de frutos secos seja consumida com moderação uma vez que apresenta um elevado valor calórico.

1 colher de sopa (15g) de manteiga de amendoim contém:

• 6g proteína
• 7,5g gordura
• 1g hidratos de carbono
• 1,5g fibra alimentar
• 90kcal.

Uma alternativa é fazer a sua própria manteiga:

Selecione o tipo de frutos secos e coloque no robot de cozinha até obter uma consistência de pasta.